Ricetta del panettone

Occorrente
• 700 g di farina bianca tipo 00
• 250 g di zucchero,
• 225 g di burro,
• 200 g di uvetta sultanina,
• 70 g di scorze di cedro e di arancia canditi
• 20 g lievitodi birra,
• 10 g di sale,
• 6 uova,
• 2 limoni,
• mandorle per decorare
  

Occorrente

Unite il lievito di birra alla farina e alla tanta acqua quanto basta per ottenere un panetto consistente.

Praticate sulla superficie un’incisione a croce e fate riposare l’impasto per circa mezz’ora in un recipiente ben coperto e tenuto in ambiente, finchè la pasta non avrà raddoppiato il volume.

Riprendete allora l’impasto, unitevi il burro fatto sciogliere a bagnomaria, lo zucchero sbattuto bene insieme a 6 tuorli d’uovo, un pizzico di sale e la scorza dei limoni grattugiata.

Mescolate con cura e poi aggiungete i canditi tagliati a dadini e l’uvetta precedentemente fatta rinvenire in acqua tiepida, asciugata e infarinata.

Imburrate uno stampo tondo e dai bordi alti e disponetevi l’impasto, praticando in cima un taglio a croce e premendovi sopra le mandorle a decorazioni.

Informate a 200° C per circa 10 minuti, poi abbassate a 170° C per 30 - 40 minuti.